Dégustations et menus proposés de juillet à août 2010
Dégustation mamie Irène à 17 € : entrée + plat / plat + dessert
Menu Grand-mère Hélène à 20 € : entrée + plat + dessert
ENTREES
Salade folle au magret séché maison et vinaigre de framboise
Terrine de rocamadour aux aubergines et tomates confites et tartines grillées
Foie gras frais de canard en terrine crème de vinaigre balsamique (suppl 4 €)
Carpaccio de magret de canard vinaigrette à la moutarde violette de Brive
Croustillant de cabécou au miel d'acacia et chapelure de pain d'épices
PLATS
Confit de canard ou Suggestion du CHEF ou Emincé de Boeuf au bleu d'auvergne ou Risotto au blé d'épeautre aux poivrons et oignons confits
DESSERTS
Ganache au chocolat, crème anglaise et tuile aux amandes
tiramisù au vin de noix
Panna Cotta aux citrons confits, coulis de fraises
Feuilleté aux noix, crème anglaise et chantilly
Glaces ou sorbets non artisanaux (2 boules au choix)
Dégustation mémé Louise à 22 € : entrée + plat / plat + dessert
Menu Tante Nanou à 27 € : entrée + plat + dessert
ENTREES
Eventail de magret séché de canard et carpaccio de magret à la moutarde violette de Brive brisures de parmesan
Duo de Foie gras frais en terrine confiture de figues et feuiillantine de foie gras poêlé aux échalotes caramélisées (Supplément 6 €)
Assiette Périgourdine (salade aux noix, magret séché,manchon confit et foie gras mi-cuit)
Tarte feuilletée aux poires et foie gras poélé vinaigrette tranchée balsamique aux poires (Supplément 4 €)
Croustillant de cabécou au miel d'acacia et chapelure de pain d'épices et éventail de magret séché de canard
PLATS
Chou farci au foie gras sauce porto et pruneau ou Agneau confit aux poivrons confits ou Magret de canard au vin de noix
Emincé de Boeuf sauce aux cèpes
DESSERTS
Ganache au chocolat, crème anglaise et tuile aux amandes
tiramisù au vin de noix
Panna Cotta aux citrons confits, coulis de fraises
Feuilleté aux noix, boule vanille chantilly
Parfait glacé aux noix crème anglaise
Coupe de fraises du Périgord tuile aux amandes crème chantilly
Glaces ou sorbets non artisanaux (3 boules au choix)
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