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Contact a la vieille auberge-restaurant pres de Sarlat
 

 

 

 

Dégustations et menus proposés de juillet à août 2010

Dégustation mamie Irène à 17 € : entrée + plat / plat + dessert
Menu Grand-mère Hélène à 20 € : entrée + plat + dessert

ENTREES
Salade folle au magret séché maison et vinaigre de framboise
Terrine de rocamadour aux aubergines et tomates confites et tartines grillées
Foie gras frais de canard en terrine crème de vinaigre balsamique (suppl 4 €)
Carpaccio de magret de canard vinaigrette à la moutarde violette de Brive
Croustillant de cabécou au miel d'acacia et chapelure de pain d'épices

PLATS
Confit de canard ou Suggestion du CHEF ou Emincé de Boeuf au bleu d'auvergne ou Risotto au blé d'épeautre aux poivrons et oignons confits

DESSERTS
Ganache au chocolat, crème anglaise et tuile aux amandes
tiramisù au vin de noix
Panna Cotta aux citrons confits, coulis de fraises
Feuilleté aux noix, crème anglaise et chantilly
Glaces ou sorbets non artisanaux (2 boules au choix)

Dégustation mémé Louise à 22 € : entrée + plat / plat + dessert
Menu Tante Nanou à 27 € : entrée + plat + dessert

ENTREES
Eventail de magret séché de canard et carpaccio de magret à la moutarde violette de Brive brisures de parmesan
Duo de Foie gras frais en terrine confiture de figues et feuiillantine de foie gras poêlé aux échalotes caramélisées (Supplément 6 €)
Assiette Périgourdine (salade aux noix, magret séché,manchon confit et foie gras mi-cuit)
Tarte feuilletée aux poires et foie gras poélé vinaigrette tranchée balsamique aux poires (Supplément 4 €)
Croustillant de cabécou au miel d'acacia et chapelure de pain d'épices et éventail de magret séché de canard

PLATS
Chou farci au foie gras sauce porto et pruneau ou Agneau confit aux poivrons confits ou Magret de canard au vin de noix
Emincé de Boeuf sauce aux cèpes

DESSERTS
Ganache au chocolat, crème anglaise et tuile aux amandes
tiramisù au vin de noix
Panna Cotta aux citrons confits, coulis de fraises
Feuilleté aux noix, boule vanille chantilly
Parfait glacé aux noix crème anglaise
Coupe de fraises du Périgord tuile aux amandes crème chantilly
Glaces ou sorbets non artisanaux (3 boules au choix)







 

Dégustations et menus proposés d' avril mai juin 2010 et septembre 2010

SERVICE DU MIDI : Menu du jour soigné (entrée, plat et dessert (verre de vin compris)) à 17 € et une assiette gourmande à 16 €

SERVICE DU SOIR

Dégustation mamie Irène à 17 € : entrée + plat / plat + dessert
Menu Grand-mère Hélène à 20 € : entrée + plat + dessert

ENTREES
Salade folle au magret séché et vinaigre de framboise (façon rossini supplément 5 €)
Pâté de Lapereau au genièvre, confiture d'oignons aux raisins de corynthe
Foie gras frais de canard en terrine crème de vinaigre balsamique (supplément 5 €)
Feuilleté de foie gras poêlé aux échalotes caramélisées (supplément 5 €)
Croustillant de cabécou au miel d'acacia et chapelure de pain d'épices

PLATS
Confit de canard ou Cassoulet Périgourdin ou Emincé de Boeuf à la moutarde violette de Brives ou Mique au petit salé ou
Tartiflette au cabécou aux oignons fondants et lardons fumés

DESSERTS
Ganache au chocolat, crème anglaise et tuile aux amandes
tiramisù au vin de noix
Panna Cotta aux citrons confits, coulis de fraises
Feuilleté aux noix, crème anglaise et chantilly
Glaces ou sorbets non artisanaux (2 boules au choix)

Les plats sont accompagnés de pommes de terre à la sarladaise. Par temps froid la cuisinière vous accueille avec un potage de bienvenue

Tous nos produits sont confectionnés par nos soins et pour la plupart ce sont des produits du terroir.