Dégustations et menus proposés de juillet à août 2010
Dégustation Mamie Irène à 16.50 €: entrée + plat ou plat + dessert
ENTREES
Terrine de rocamadour aux herbes du jardin, coulis de tomates au basilic
Emincés de gésiers confits aux lardons fumés en salade aux noix
PLATS
Confit de canard ou Suggestion du CHEF
DESSERTS
Ganache au chocolat, crème anglaise et tuile au chocolat
Dessert du jour
Glaces ou sorbets non artisanaux (2 boules au choix)
Menu Grand-mère Hélène à 19 € : entrée + plat + dessert
ENTREES
Terrine de rocamadour aux herbes du jardin, coulis de tomates au basilic
Foie gras frais de canard en terrine confiture de figues (supplément 5 €)
Emincés de gésiers confits aux lardons fumés en salade aux noix
PLATS
Confit de canard ou Suggestion du CHEF ou Emincé de Boeuf sauce roquefort ou Truite gravelax aux aromates
DESSERTS
Ganache au chocolat, crème anglaise et tuile au chocolat
Dessert du jour
Panna Cotta aux citrons confits, coulis de fraises
Glaces ou sorbets non artisanaux (2 boules au choix)
Menu Mémé Louise à 21 € : entrée + plat + dessert
ENTREES
Assiette Mesclou (salade aux noix, magret séché et gésiers confits)
Carpaccio de magret de canard, émincé de melon
Tarte feuilletée aux poires et foie gras poélé au verjus tranché au jus de poires (Supplément 5 €)
Assiette du lot (Croustillant de cabécou au miel d'acacia et éventail de magret séché de canard)
PLATS
Confit de canard ou Suggestion du CHEF ou Emincé de Boeuf à la moutarde violette de Brive ou Civet de lapin au vin de Bergerac aoc
DESSERTS
Ganache au chocolat, crème anglaise et tuile au chocolat
Dessert du jour
Panna Cotta aux citrons confits, coulis de fraises
Macaron aux noix, boule vanille et chantilly
Glaces ou sorbets non artisanaux (2 boules au choix)
Menu Tante Nanou à 26 € : entrée + plat + dessert
ENTREES
Eventail de magret séché de canard et carpaccio de magret à la moutarde violette de Brive émincé de foie gras
Duo de Foie gras frais en terrine confiture de figues et tarte tatin aux poires et foie gras poêlé au verjus tranché au jus de poires (Supplément 5 €)
Assiette Périgourdine (salade aux noix et gésiers confits, magret séché et foie gras mi-cuit)
Marinade de truite gravelax et mousse de cabécou aux herbes
PLATS
Chou farci au foie gras sauce porto et pruneau ou Agneau confit sauce au romarin ou Emincé de Boeuf sauce aux cèpes ou Suggestion du CHEF
DESSERTS
Ganache au chocolat, crème anglaise et tuile au chocolat
Dessert du jour
Panna Cotta aux citrons confits, coulis de fraises
Macaron aux noix, boule vanille chantilly
Duo de macaron aux noix et ganache au chocolat crème anglaise et chantilly
Glaces ou sorbets non artisanaux (3 boules au choix)
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Historique de Saint-Geniès
