Restaurant Vieille Auberge près de Sarlat chambres d'hôtes à Saint Geniès en Périgord noir Dordogne

Louise Boyer et sa fille Hélène Cérou

Historique du Restaurant

"En Périgord, la cuisine est affaire de femmes"
(Curnonsky)

La Vieille Auberge en Perigord noir fut créé à la fin
du 19ème siècle par louise Boyer,
l'arrière-grand-mère du restaurateur actuel.
A cette époque, la clientèle exclusivement
régionale remplissait l'auberge lors des foires
paysannes et festivités villageoises.
Sa fille Hélène Cérou reprit l'affaire et la
développa en créant une charcuterie
(ses saucisses au vin blanc étaient réputées
dans toute la région). La cuisine du terroir,
héritée de sa mère, s'élaborait au feu de bois
dans le cantou de la cheminée au rythme des
saisons (cèpes farcis, brochet au champagne).
C'est la quatrième génération de restauratrice
qui perpétue la tradition périgourdine du bon
"goût" et du bon "vivre".

Vous vous trouvez devant un restaurant centenaire, un des plus anciens de la région.
Le restaurateur actuel, Richard, petit-fils d'Hélène Cérou conserve l'esprit de famille, fruit du respect et du travail soigné.
Barbara, son épouse sélectionne les produits du terroir en exaltant toutes leurs saveurs et leur authenticité pour vous offrir un savoir faire ancestral avec un zeste de modernité.
Sa cuisine personnalisée tend à restituer le goût singulier des aliments qui permet d'enchanter les papilles gustatives : "Le goût est le bon sens du génie" (Chateaubriand).
Chaque plat est travaillé avec amour car la cuisinière est aussi une artiste sculpteur qui met autant de créativité dans son art que dans sa cuisine.
"De toutes les passions la seule vraiment respectable me paraît la gourmandise" (Guy de Maupassant).

cuisinière : Barbara Mondy